Hummersalat Riviera

Wachtelei, Artischocke, Taggiasca Oliven, Sardellen und leichte Hummermayonnaise

oder

Gänseleber Terrine

Aprikosen Chutney und Gelee mit Sternanis

Knuspriges Kalbsbries

Erbsen „à la française“ mit geräuchertem Speck, Pfifferlinge, Kalbsjus mit Sherry Essig

oder

Gebratener Seeteufel mit Petersilienöl

Bouillabaisse Sud, Fenchel und Rouille

Steinpilz Consommé

Ravioli mit Brennnesseln und Ziegenkäse Gnocchi

Gebratenes Weidelammkarree

gefüllte Tomate, Panisses und Jus mit Aromaten

oder

Filet vom Wolfsbarsch

Artischocken „Barigoule“, getrocknete Tomaten, Urkornrisotto und Gremolata

kleine Käseauswahl von Maître Antony

oder

Crème Brûlée mit weißer Schokolade

Himbeersorbet und Pistazien-Schokoladenhippe

oder

Blanc Manger

Mandelbavaroise mit Rhabarbar und marinierten Erdbeeren,

Rosé Champagner Sorbet mit Holunder

Lunch

4 Gänge   105

5 Gänge  115

Dinner

5 Gänge  115

Die traditionelle französische Küche basiert auf der Verwendung von tierischen Produkten und hat neben Fisch und Fleisch auch Milchprodukte und Eier als Geschmacksträger.

Wir freuen uns Ihnen eine vegetarische Version des Menüs anbieten zu können, allerdings ist es uns nicht möglich ein gleichwertiges Geschmackserlebnis in veganer Form zu servieren.

Auf gängige Unverträglichkeiten und Allergien gehen wir gerne ein, bitten Sie jedoch, uns dies bei der Reservierung im Voraus mitzuteilen.

Kichererbsen Dip

– hausgemacht –

mariniert mit Fenchel und Zitrone

Pimiento Mayonnaise

Melba Toast, Radieschen

Zwiebel, Lardo und Wildkräutern

Kochschinken und Gruyère Käse

Panisses

getoastete Brioche

3 Stück      12

5 Stück      19

Rhabarber

New York, 1880‘s

Fino Sherry, Sweet Vermouth, Spanish Bitters

London Dry Gin, Port Wine, Campari, Cucumber, Espumante

Phil Ward, Death & Co., NYC, 2008

Plymouth Gin, Lemon, Campari, Champagne

Aquavit, Lavender & Thyme Cordial, Lemon, Olive

Dill Infused Tequila, Mezcal, Morrocan Salt Lemon, Fresh Lemon, Beer

Vodka, Lillet Rosé, Slivovitz, Lavender, Lemon Bitters, Lemon

Dry Gin, Pineapple , Cucumber and Thai Basil Shrub, Galliano, Celery Syrup, Lime

Jamaican Rum, Bacardi 8, Pineapple Shrub, French Vermouth, Gran Classico

Tequila, Fortified Wine, Verjus, Pear, Black Sage Salt

Michter‘s Sour Mash, Campari, Dry Curaçao, Orgeat & Ginger, Lemon, Campari Dust

Michter‘s Whiskey, Campari, Dry Curaçao, Orgeat, Ginger, Lemon, Campari Dust

Islay Whiskey, Amaro, Cinnamon, Honey Liqueur

Sake, Williams Birne, Bergamot Syrup, Lime, Soda

Agricole Rum, Mixed Citrus Cordial, Lime, Cola

Umeshu, Scotch, Lychee Cordial, Citrus, Soda, Wasabi Chip

Harry Ensslin, NYC, 1916, we top it with bubbles!
London Dry Gin, Crème de Violette, Maraschino, Lemon, Champagne

Zac Overman, Fort Defiance, NYC , 2016

Amontillado Sherry, Aged Rum, Laphroaig, Cinnamon, Lime, Grapefruit

The Holland House Hotel NYC, early 1900‘s

Oude Genever, Dry Vermouth, Lemon, Maraschino

Pendennis Club, Louisville, 1915

Plymouth Gin, Apricot Brandy, Peach Brandy, Lime, Peychaud‘s

Jeffrey Morgenthaler, Clyde Common Portland, 2011

Blended Whiskey, Apple, Amaro, Lemon, Allspice

Late 1800‘s

Ambre Cognac, Jamaican Rum, Ruby Port, Dry Curacao, Tea, Lemon, Sparkling Wine

Marshall Davis, Gallo Pellón Mezcaleria, Raleigh, 2016

Mezcal, Cynar, Amontillado Sherry, Peychaud‘s Bitters

Rhubarb, Rosewater, Lemon, Soda

Lavender & Thyme Cordial, Lemon, Sparkling Kumano Green Tea