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Liebe Gäste, 

 

aufgrund der derzeitigen Situation ist unser Restaurant bis auf Weiteres geschlossen.

Wir freuen uns, Sie hoffentlich bald wieder bei uns begrüssen zu können.

 

Ihr Team des Pauly Saal

 

 

Pauly Saal
Bar Restaurant Garten
Auguststraße 11–13
10117 Berlin

 

+49 30 3300 6070
office@paulysaal.com

 

Öffnungszeiten

 

Dienstag bis Samstag
ab 18:30 Uhr

Reservierung

 

 

Sie können Ihre Reservierung direkt online vornehmen. Falls keine Tische zum gewünschten Zeitpunkt verfügbar sind, rufen Sie uns gerne an.




Online-Reservierung

Menü

Dienstag – Samstag

ab 18:30 Uhr

 

Menü von Dirk Gieselmann

  • Gebeizte Lachsforelle

    Bete, Kalamansi, Sellerie, Forellenrogen, Meerrettich

     

    oder

     

    Gänseleber Terrine

    Lebkuchen, Quittenreduktion, Anisgelee

  • Langoustine

    Fregola Sarda mit Kurkuma und Pequillos, Fenchel, Bottarga

     

    oder

     

    Jakobsmuschel unter der Walnusskruste

    Apfel, Lauch, Seeigelemulsion

  • Schnecken Frikassée

    Leichte Kartoffelcreme, Pata Negra, Kresse, Radicchio

  • Steinbutt aus dem Zitronendampf

    Caviar d´Aquitaine, Blumenkohl, Muscheln, Austernemulsion

     

    oder

     

    Getrüffeltes Perlhuhn

    Topinambur, Wirsing, Pommes Maxim‘s, Périgueux Jus

  • Birne und Schokolade

    Praliné, Tonkabohnen Eis

     

    oder

     

    Ananas Macaron

    Rosencreme, Himbeergel, Sorbet mit Kardamom

     

    oder

     

    Kleine Käseauswahl

    Maître Antony

  •  

    Dinner

    4 Gänge 109  |  5 Gänge  119

     

Vegetarisches Menü von Dirk Gieselmann

  • Kohlrabi

    Gebratener Schmelzkohlrabi geschichtet mit Tonkabohnen Creme,

    gepickeltem Kohlrabi, Haselnüssen und schaumigem Kohlrabi Extrakt

  • Fregola Sarda

    mit pochiertem Bio Ei, Rauke, gebratenen Artischocken

    und Pecorino Emulsion

  • Schwarzwurzel

    mit schwarzem Trüffel, Kürbis und Ravioles de Royans

  • Bete in der Salzkruste

    mit Granatapfel Karamell, Meerrettich und gebratenem Römer Salat,

    Bortsch mit geräucherten Tofu Gnocchi

  • Ananas Macaron

    Rosencreme, Himbeergel, Sorbet mit Kardamom

     

    oder

     

    Kleine Käseauswahl

    Maître Antony

  • Dinner

    4 Gänge 89  |  5 Gänge  99
  • Bitte beachten Sie:

     

    Die traditionelle französische Küche basiert auf der Verwendung von tierischen Produkten und hat neben Fisch und Fleisch auch Milchprodukte und Eier als Geschmacksträger.

     

    Wir freuen uns Ihnen eine vegetarische Version des Menüs anbieten zu können, allerdings ist es uns nicht möglich ein gleichwertiges Geschmackserlebnis in veganer Form zu servieren.

     

    Auf gängige Unverträglichkeiten und Allergien gehen wir gerne ein, bitten Sie jedoch, uns dies bei der Reservierung im Voraus mitzuteilen.

Bar

Dienstag bis Samstag

ab 18:30 Uhr

BAR FOOD

  • Edelnüsse

    karamellisiert und gewürzt

    – hausgemacht –

     6,00
  • Harissa-Kalamata und Chalkidiki-Knoblauch Oliven

    geröstete Mandeln

     6,00
  • Knusprige Ziegenkäserolle

    Salbei, Nigella, Kürbisschaum

     7,00
  • Winter Bruschetta

    Honig Hokkaido, eingelegte Zwiebeln, Pinienkerne, Salbei & Rum Rosinen

     8,00
  • Traditionell marinierter Herring

    Rote Beete, Crème Fraîche

     6,00
  • Austern Pléiade Poget N°3

    klassische Beilagen, Roggenbrot, Butter

    3 Stück      14€

    6 Stück      26€
  • Tataki vom Rind

    Ponzu, Erdnüsse, Miso Aubergine

     12,00
  • Foie Gras Terrine 10,00
  • Tarte Flambée

    mit Lardons und Zwiebeln   8

    mit gegrilltem Gemüse        8
  • Chicken Wings

    glasiert mit Ahorn-Burbon-Sirup und Sesam

     8,00
  • Französische Apfel Tarte Fine

    Vanille Eiscreme

     5,00

Apéritif

  • Charentes Cobbler

    Amontillado Sherry, Vermouth Rouge, Lemon, Orange, Mint, Currant

     12,00
  • Errado

    London Dry Gin, Port Wine, Campari, Cucumber, Espumante

     12,00

Something New

  • Famous Sailor

    Aquavit, Lavender & Thyme Cordial, Lemon, Olive

     12,00
  • Countess Blazh

    Vodka, Lillet Rosé, Slivovitz, Lavender, Lemon Bitters, Lemon

     12,00
  • Lonely Island

    Agricole Rum, Mixed Citrus Cordial, Lime, Chinotto

     12,00
  • Siam Hotshot

    Dry Gin, Pineapple , Cucumber and Thai Basil Shrub, Galliano,

    Celery Syrup, Lime

     13,00
  • Captain Kidd

    Dill Infused Tequila, Mezcal, Morrocan Salt Lemon, Fresh Lemon, Beer

     13,00
  • Gold Rush

    Jamaican Rum, Bacardi 8, Pineapple Shrub, French Vermouth, Gran Classico

     13,00
  • Old Shatterhand

    Tequila, Fortified Wine, Verjus, Pear, Black Sage Salt

     13,00
  • Barefoot In The Waldorf

    Islay Whiskey, Amaro, Cinnamon, Honey Liqueur

     16,00

Borrowed

  • Aviation Royal Fizz

    Harry Ensslin, NYC, 1916, we top it with bubbles!
    London Dry Gin, Crème de Violette, Maraschino, Lemon, Champagne

     16,00
  • Padang Swizzle

    Zac Overman, Fort Defiance, NYC , 2016
    Amontillado Sherry, Aged Rum, Laphroaig, Cinnamon, Lime, Grapefruit

     12,00
  • Holland House

    The Holland House Hotel NYC, early 1900‘s

    Oude Genever, Dry Vermouth, Lemon, Maraschino

     12,00
  • Paper Plane

    Sam Ross, Milk & Honey, NYC 2007
    Bourbon, Amaro Nonino, Aperol, Lemon

     12,00
  • Flannel Shirt

    Jeffrey Morgenthaler, Clyde Common Portland, 2011

    Blended Whiskey, Apple, Amaro, Lemon, Allspice

     13,00
  • Barrel Aged Old Pal

    Harry MacElhone, Harry‘s New York Bar, Paris, 1922
    Michter‘s Bourbon, Campari, Chambéry Dry Vermouth

     15,00

Nonalcoholic

  • Rhubarb Rose

    Rhubarb, Rosewater, Lemon, Soda

     7,00
  • Oh! You Pretty Things

    Lavender & Thyme Cordial, Lemon, Sparkling Kumano Green Tea

     7,00
Wir suchen

 

Zur Verstärkung unserer Teams suchen wir zum nächstmöglichen Zeitpunkt

 

Barkeeper (w/m/d)

Bar Service (w/m/d)

 

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