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Pauly Saal
Bar Restaurant Garten
Auguststraße 11–13
10117 Berlin

 

+49 30 3300 6070
office@paulysaal.com

 

Öffnungszeiten

 

Dienstag bis Samstag
ab 18:30 Uhr

Reservierung

 

 

Sie können Ihre Reservierung direkt online vornehmen. Falls keine Tische zum gewünschten Zeitpunkt verfügbar sind, rufen Sie uns gerne an.




Online-Reservierung

Menü

Dienstag – Samstag

ab 18:30 Uhr

 

Menü von Dirk Gieselmann

  • Gebeizte Jakobsmuschel

    rote Bete, grüner Apfel, Wasabi, Tobiko, Passe Pierre

     

    oder

     

    Paté en Croute truffé

    getrüffelte Pastete von Maispoularde, Kalbsbries und Foie Gras,

    Granatapfelreduktion, Sellerie Remoulade, schwarze Walnüsse

  • Kabeljau

    Beluga Linsen, Kalamar, Chorizo, Wodka-Limetten Emulsion

     

    oder

     

    Hummer Mousseline

    Spinat, Hummerbisque, Tomaten Concassée

  • Kastanienvelouté

    Royale von Borettane Zwiebeln, eingelegte Pilze, Blumenkohl

    mit weißem Trüffel, am Tisch für Sie gehobelt  8€/g

  • Zander aus dem Heu 

    Lauch, Flammkuchen mit geräuchertem Aal, Rotweinbutter

     

    oder

     

    Gebratener Rehrücken

    Pastinake, Haferwurzel, Haselnüsse, Pariser Gnocchi, Sauce Grand Veneur

  • Birnen in der Knusperhülle

    Mandelcreme, Karamell, Birnensorbet

     

    oder

     

    Krokant Parfait

    Macadamia, Mandarine, Bricelet

     

    oder

     

    Kleine Käseauswahl

    Maître Antony

  •  

    Dinner

    5 Gänge  115

     

Vegetarisches Menü von Dirk Gieselmann

  • Rote Beete Tartar

    geschlagene Crème mit Quatre-épices, Parmesan

  • Sellerie aus dem Ofen

    Sellerie Mousseline, Sellerie Asche, Trüffel Beurre Blanc

  • Kastanienvelouté

    Royale von Borettane Zwiebeln, eingelegte Pilze, Blumenkohl

    mit weißem Trüffel, am Tisch für Sie gehobelt  8€/g

  • Wurzel und Lauch

    Pastinake, Haferwurzel, Lauchcreme, Pariser Kräuter Gnocchi,

    Haselnüsse, gepuffte Beluga Linsen

  • Birnen in der Knusperhülle

    Mandelcreme, Karamell, Birnensorbet

     

    oder

     

    Kleine Käseauswahl

    Maître Antony

  • Dinner

    5 Gänge  95
  • Bitte beachten Sie:

     

    Die traditionelle französische Küche basiert auf der Verwendung von tierischen Produkten und hat neben Fisch und Fleisch auch Milchprodukte und Eier als Geschmacksträger.

     

    Wir freuen uns Ihnen eine vegetarische Version des Menüs anbieten zu können, allerdings ist es uns nicht möglich ein gleichwertiges Geschmackserlebnis in veganer Form zu servieren.

     

    Auf gängige Unverträglichkeiten und Allergien gehen wir gerne ein, bitten Sie jedoch, uns dies bei der Reservierung im Voraus mitzuteilen.
Silvester

Unser Silvesterticket beinhaltet ein 7-Gänge Menü für 265,00 € pro Person inklusive Aperitif und Kaffee. Optional wird es auch eine Weinbegleitung geben.

 

Sie können je nach Verfügbarkeit zu drei Uhrzeiten das Menü beginnen:

19:00 Uhr

19:30 Uhr

oder

20:00 Uhr

 

Falls Sie den Aperitif in unserer Bar zu sich nehmen wollen, bitten wir Sie schon 15 Minuten vor Ihrer Reservierungszeit zu erscheinen.

 

Gerne können Sie auch unsere Pauly Bar besuchen. Dort bieten wir Ihnen in entspannter Atmosphäre eine Auswahl an Tapas serviert in 3 Gängen inklusive Aperitif für 55,00 € pro Person.  Reservierungen sind zwischen 19:00 – 22:00 Uhr möglich.

 

Um Mitternacht können alle Gäste das neue Jahr auf der Dachterrasse der jüdischen Mädchenschule begrüßen!

 

Bitte beachten Sie, dass für beide Varianten die Kosten im Voraus bezahlt werden müssen.

Silvester Dinner Menü

  • Austern, Pléiade Poget N°3

    Tomaten Chutney mit Galgant, Caviar Pétrossian
  • Paté en Croute

    Wachtel, Kalbsbries, Foie Gras, schwarzer Trüffel
  • Zitronencannelloni

    Kaisergranat, Belugalinsen, Seeigelemulsion
  • Kastanienbouillon

    Lauch, Royale von Geflügellebern, weißer Trüffel
  • Jakobsmuscheln

    Schwarzwurzel, Shimenji, Yuzu, Buchweizen
  • Rehrücken

    Brioche, Quitte, Sellerie, Sauce Poivrade
  • LHCMR

    Litschi, Himbeere, Champagner, Meringue, Rose

     

    Kaffee & Schokolade
  • 7 Gänge 265€

Silvester Bar Tapas Menü

  • Austern, Pléiade Poget N°3

    Tomaten Chutney mit Galgant, Caviar
  • Flammkuchen

    Tarama, Lachs, Fischrogen
  • Foie Gras Ravioli

    Trüffel
  • Wolfbarsch Ceviche

    Avocado, Chili, Granatapfel
  • Jakobsmuschel

    Schwarzwurzel, Shimenji, Yuzu
  • Rehrücken Carpaccio

    Rote Beete, Winter Salat, Haselnuss
  • Silvester Trifle

    Litschi, Himbeere, Champagner
  • serviert in 3 Gängen 55€

Bar

Dienstag bis Samstag

ab 18:30 Uhr

BAR FOOD

  • Edelnüsse

    karamellisiert und gewürzt

    – hausgemacht –

     6,00
  • Kalamata und Chalkidiki Oliven

    mariniert mit Fenchel und Zitrone

     6,00
  • Knusprige Ziegenkäse Rollen

    Zucchini und Olivenschaum

     7,00
  • Kabeljau Sticks mit Brotpanade

    Sauce Tartare

     9,00
  • Getrüffeltes Paté en Croute

    Foie Gras

     12,00
  • Tarte Flambée

    mit Lardons und Zwiebeln      8

    mit mediterranem Gemüse      8
  • Lachs Tatar

    knusprig pochiertes Ei und Avocado

     12,00
  • Teriyaki glasierter Schweinebauch Streifen

    Sesam-Ingwer-Mayo

     12,00
  • Pastinaken Crème Brûlée

    Haselnüsse und marinierte Pilze

     7,00
  • Schokoladen Flan

    Whisky Granité und Chantilly

     5,00
  • "Bellini"

    weißes Pfirsichsorbet serviert mit Riesling Sekt

     8,00

Apéritif

  • Charentes Cobbler

    Amontillado Sherry, Vermouth Rouge, Lemon, Orange, Mint, Currant

     12,00
  • Errado

    London Dry Gin, Port Wine, Campari, Cucumber, Espumante

     12,00

Something New

  • Famous Sailor

    Aquavit, Lavender & Thyme Cordial, Lemon, Olive

     12,00
  • Countess Blazh

    Vodka, Lillet Rosé, Slivovitz, Lavender, Lemon Bitters, Lemon

     12,00
  • Lonely Island

    Agricole Rum, Mixed Citrus Cordial, Lime, Chinotto

     12,00
  • Siam Hotshot

    Dry Gin, Pineapple , Cucumber and Thai Basil Shrub, Galliano,

    Celery Syrup, Lime

     13,00
  • Captain Kidd

    Dill Infused Tequila, Mezcal, Morrocan Salt Lemon, Fresh Lemon, Beer

     13,00
  • Gold Rush

    Jamaican Rum, Bacardi 8, Pineapple Shrub, French Vermouth, Gran Classico

     13,00
  • Old Shatterhand

    Tequila, Fortified Wine, Verjus, Pear, Black Sage Salt

     13,00
  • Barefoot In The Waldorf

    Islay Whiskey, Amaro, Cinnamon, Honey Liqueur

     16,00

Borrowed

  • Aviation Royal Fizz

    Harry Ensslin, NYC, 1916, we top it with bubbles!
    London Dry Gin, Crème de Violette, Maraschino, Lemon, Champagne

     16,00
  • Padang Swizzle

    Zac Overman, Fort Defiance, NYC , 2016
    Amontillado Sherry, Aged Rum, Laphroaig, Cinnamon, Lime, Grapefruit

     12,00
  • Holland House

    The Holland House Hotel NYC, early 1900‘s

    Oude Genever, Dry Vermouth, Lemon, Maraschino

     12,00
  • Paper Plane

    Sam Ross, Milk & Honey, NYC 2007
    Bourbon, Amaro Nonino, Aperol, Lemon

     12,00
  • Flannel Shirt

    Jeffrey Morgenthaler, Clyde Common Portland, 2011

    Blended Whiskey, Apple, Amaro, Lemon, Allspice

     13,00
  • Barrel Aged Old Pal

    Harry MacElhone, Harry‘s New York Bar, Paris, 1922
    Michter‘s Bourbon, Campari, Chambéry Dry Vermouth

     15,00

Nonalcoholic

  • Rhubarb Rose

    Rhubarb, Rosewater, Lemon, Soda

     7,00
  • Oh! You Pretty Things

    Lavender & Thyme Cordial, Lemon, Sparkling Kumano Green Tea

     7,00
Jobs

Zur Verstärkung unserer Teams suchen wir zum nächstmöglichen Zeitpunkt

Sous Chef (m/w/d)

 

Sie möchten sich initiativ bei uns bewerben, dann schicken Sie bitte Ihre aussagekräftige Bewerbung.

 

Bitte senden Sie uns Ihre Bewerbung

 

 

 

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